La búsqueda de una alimentación más saludable y respetuosa con el medioambiente no necesariamente comienza con nuevas tecnologías. Parte de las respuestas también podría encontrarse en los conocimientos que las comunidades mexicanas han conservado durante generaciones. Así lo plantearon María Salud Rubio Lozano y Esperanza Arnés Prieto, integrantes de la Red de Científicos Españoles en México (ReceMx), quienes destacaron la importancia de recuperar los saberes tradicionales dentro de las estrategias de alimentación sostenible. Las especialistas señalaron que el futuro alimentario requiere una visión que integre investigación científica, formas de producción, conocimientos comunitarios y nuevas tecnologías. El planteamiento cobra relevancia en México, donde distintas comunidades indígenas mantienen prácticas relacionadas con el cultivo, aprovechamiento y preparación de alimentos locales. Para las investigadoras, los conocimientos desarrollados fuera de las universidades también tienen valor, especialmente cuando permiten comprender la relación entre alimentación, territorio y biodiversidad. Este enfoque será abordado durante las jornadas anuales de ReceMx, programadas para el 15 y 16 de octubre en Oaxaca, donde participarán científicos, especialistas y representantes de la cocina tradicional. Entre las invitadas se encuentra Abigail Mendoza Ruiz, reconocida cocinera tradicional oaxaqueña, cuya participación permitirá incorporar experiencias vinculadas con la gastronomía y los conocimientos comunitarios. El objetivo es abrir un diálogo entre distintas formas de conocimiento, sin limitar las soluciones alimentarias a los laboratorios o a la producción industrial. La propuesta de las especialistas es mirar hacia adelante sin olvidar lo aprendido durante generaciones: una alimentación sostenible también necesita memoria, territorio y conocimiento colectivo. Navegación de entradas Ismael Burgueño: también hay que darse tiempo para disfrutar
